Cucina agrigentina

Da Wibo.

Indice 1 Prodotti Tipici e Specialità 2 Piatti Tradizionali 2.1 Pane, Focacce e Lievitati 2.2 Antipasti 2.3 Salse e condimenti 2.4 Primi piatti 2.5 Piatti di Carne 2.6 Piatti di Pesce 2.7 Verdure 2.8 Dolci 2.9 Liquori 2.10 Chef

Prodotti Tipici e Specialità

• Arancia di Ribera: DOP (Reg. UE 95 del 03.02.2011 - GUUE L 30 del 04.02.2011) per le Arance di Ribera Washington Navel e Navelina. La zona di produzione comprende i comuni di: Bivona, Burgio, Calamonaci, Caltabellotta, Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Menfi, Montallegro, Ribera, Sciacca, Siculiana e Villafranca Sicula e della Provincia di Palermo nel comune di Chiusa Sclafani.
• Carciofo spinoso violetto siciliano: coltivato sorpatuttto a Menfi e Licata, denominato anche Carciofo spinello.

Piatti Tradizionali

Pane, Focacce e Lievitati

Antipasti

Salse e condimenti

Primi piatti

• Taganu di Aragona
• Minestra di seppie di Siculiana Marina: con seppie rosolate in olio e cipollotti, aggiungendo il 40% di patate, rispetto alle seppie, tagliate a piccoli dadini in modo che cuociano contemporanemente alle seppie, 40% di sedano a tocchetti, piselli in abbondate quantitativo, eventualmente poco pomodoro, acqua a coprire e finocchietto, si deve ottenere una minestra densa, prima di servire si aggiunge la pasta, qui tradizionalmente, spaghetti spezzati, qualcuno aggiunge anche fino al 40% di caciocavallo ed ulteriore finocchietto fresco.

Piatti di Carne

Piatti di Pesce

Verdure

Dolci

Liquori

Chef

• Pino Cuttaia, La Madia, Licata.