Crocchette

Da Wibo.

Crocchetta, dal francese croquette, derivato di croquer, scricchiolare. Sorta di polpetta genericamente di forma cilindrica, preparata con un composto vario come ad esempio: carne, pollo, pesce, riso, formaggio, patate, funghi... legato con besciamella o vellutata, passata nel pangrattato e fritta.

Preparazioni

• Crocchette di pollo
• Crocchette di patate
• Crocchette di riso
• Crocchette di gamberi
• Crocchette di carne
• Arancini
• Supplì

Pane e formaggio

• Parmigiano e formaggio morbido in stesso peso, circa 1 uovo ogni 16g di parmigiano, mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, sale, pepe e noce moscata, poco burro fuso. Passare le crocchette in uovo e pangrattato e friggerle.