Crauti

Da Wibo.

Foglie di cavolo cappuccio, salate e messe a fermentare. I cappucci da crauti, quelli adatti per questa preparazione sono la varietà larga e bassa con parecchia aria che circola tra le foglie.
Nomenclatura: capuzzi garbi (veneto)

Preparazione dei crauti

Preparazioni con i crauti

• Jota
• Turteln
• Choucroute
• Capuzzi garbi: crauti in tegame, tipici della cucina triestina
• Crauti e luganighe: crauti e loro acqua rosolati nello strutto assieme alle salsicce, si sfuma con vino bianco aggiungendo qualche seme di carvi e lasciando stufare il tutto coperto per circa 1,30h.