Preparazioni

Gelo di anguria

Denominato in sicilia Gelo di melone fa sempre riferimento al cocomero.

Polpa di anguria privata dei semi e frullata, 8% di zucchero, 8% di frumina o maizena, cannella. Si porta a bollore e far addensare, cuocendo per circa 4' dopo la ripresa del bollore. Una volta intiepidito si aggiungono gocce di cioccolato, si versa in coppetta e si fa riposare in frigorifero almeno 4h. Si spolvera la superficie con pistacchio tritato prima di servire.