Clafoutis
Da Wibo.
E' un dessert francese cucina_francese#Limosino_-_Limousin tradizionalmente cucinato cuocendo al forno frutta fresca immersa in un apparecchio di uova, latte/panna e farina. Originariamente solo latte, la panna è un arricchimento successivo
Vengono preparati dei clafoutis anche con verdura, dando origine ai clafoutis salati.
L'unica versione tradizionale è quella con le ciliegie: Clafoutis, quando vengono usati altri tipi di frutta, il piatto dovrebbe essere chiamato flongarde.
Il nome del piatto potrebbe derivare dall'Occitano clafotís, che significa "riempire", originariamente nato nella regione del Limousin, il clafoutis si è diffuso in tutta la Francia durante il 19° secolo.
Preparazioni
Varianti
• Si possono usare dei piccoli recipienti individuali, come quelli per la creme brulèe.
• Aromi: Zafferano, Vaniglia
• Aggiungere zucchero alla pastella o spolverare con zucchero di canna prima di infornare
• Aggiungere le uova separate in tuorli e albumi alla pastella, con gli albumi montati
• Utilizzare lievito nella pastella
