Cioccolato: Salse

Base: cioccolato fondente ed acqua in ugual peso. Aggiunta di un 20% di burro e, volendo di un 20% di cacao
Cioccolato fondente, 25% di burro, 60% di acqua, preferibilmente bollente, facendo fondere, in seguito si aggiungono circa un 20% di sciroppo d'acero e l'80% di zucchero, lasciar sobbollire per una decina di minuti e servire la salsa calda.
alla panna: riscaldare 100 gr di panna liquida (NON deve bollire!) e aggiungere 150 gr di cioccolato fondente a cubetti mescolando finché non si e' sciolto. Si può aggiungere anche un po' di buccia d'arancia grattugiata.
Al rhum: sciogliere il cioccolato con 1/2 bicchiere di latte e 3 cucchiai di rum
Cioccolata in tazza: invece che usare preparati o altro, si può far fondere a bagnomaria cioccolato fondente con poco latte e zucchero, aggiungendo magari delle scorzette d'arancia candite e spezzettate