Ciliegie
Da Wibo.
| Ciliegio | |
| File:Ciliegie.jpg | |
| Prunus avium | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida - Rosidae |
| Ordine: | Rosales |
| Famiglia: | Rosaceae |
| Genere: | Prunus |
| Specie: | P. avium |
Indice |
Ciliegie: Varietà e Tipologie
Preparazioni
Tegame
Ciliegie al vino
- Servono ciliegie belle sane e mature, Sangiovese, zucchero e scorza di limone. Le ciliegie tolto il picciolo si mettono in tegame, si coprono di vino abbondantemente, si spolvera con alcuni cucchiai di zucchero, scorza di limone, cuocendo a fuoco dolce, ed aggiungendo un pò di vino ogni tanto quando evapora: devono mantenersi sciroppose. Servire freddo. In questo caso, la conservazione prevede di ricoprirle in vasetto con il proprio sciroppo di cottura + alcool & zucchero per fare i soliti 45° chiusura e bollitura.
- Al Porto: ciliegie, zucchero, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, 1dl di Porto ogni 300g di ciliegie. Dopo averle sobbollite 6-8' si sgocciolano le ciliegie e si fa ridurre lo sciroppo.
Dolci al cucchiaio
Tiramisù
Forno
Torte
- Tortini: ciliegie snocciolate e zucchero in pari peso, 83% di farina, 50% burro, da fondere, 1 uovo ogni 60g di ciliegie, lievito. Uova montate con zucchero, aggiunta di burro fuso, restanti ingredienti. Stampini 180° 25' circa. Volendo si possono servire con crema inglese.
