Ciambotta lucana

Da Wibo.

La ciambotta è un piatto composto da verdure tirate in padella, genericamente peperoni e cipolla, pomodoro spellato a filetti a cui viene aggiunta salsiccia, e, a fine cottura, uova sbattute, che si consiglia di non far completamente rapprendere strapazzandolo lasciandolo cremoso. Si acocmpagna con pane abbrustolito.
Stesso nome ciambotta o ciambottella assume la forma di pane scavata e farcita con questo ripieno, quindi richiusa, costituendo una portata adatta come cibo d'asporto o pic-nic