Ciambella

Da Wibo.

• Si può procedere per tutte le ricette partendo da burro a crema con zucchero oppure da uova intere sbattute con lo zucchero e burro morbido o fuso aggiunto. Cottura 180-190° per circa 30-40'.

Proporzioni

• Farina, 1 uovo ogni 130-135g di farina, 25% burro, 50% zucchero, lievito chimico.
• Farina, 1 uovo ogni 125g di farina, 20% di burro, 40% circa di zucchero, 20% circa di latte, lievito. Burro a crema con o zucchero.
• Farina, 1 uovo ogni 57-58g di farina, 87% burro, 86% zucchero, lievito, parte zucchero con tuorli, parte con il burro, qualche cucchiaio di latte.
• Farina, 1 uovo ogni 45g di farina, 33% burro, 83% di zucchero
• Farina, 1 uovo ogni 75g di farina, albumi a montare con piccola parte dello zucchero, tenuti morbidi, e tuorli con il resto dello zucchero, in totale 835 della farina, sorza limone, senza montarli, amalgamndoli in due riprese, sale 1,6%, quindi farina e lievito, 2,3%, 1dl di latte ed 2 di olio ogni 300g di farina, 200°C 6', poi 160°C circa 30'.
• Farina, 1 uovo ogni 83g di farina + 1 tuorlo ogni 62,5g di farina, burro 100%, lievito chimico, scorza d'arancia e relativo succo ogni 250g di farina. Con burro a crema, procedimento per plum cake, eventualmente spennellando marmellata di arance sulla superficie

Con olio

• Farina e zucchero in stesso peso, 1 uovo ogni 100g di farina, lievito, 1dl di olio di semi ogni 166g di farina, 40% acqua. Cottura 180°C 45-50'

Aromi e Finitura

• Scorza di limone, scorza di arancia, vaniglia, zenzero fin ad un 22% della farina
• Spolverare con zucchero semolato sopra, prima di infornare
• Rivestire lo stampo con mandorle in scaglie
• Farcitura di crema pasticcera, panna montata, confettura o marmellata