Cavolo rosso
Da Wibo.
| Cavolo rosso | |
| File:Cavolo rosso.jpg | |
| Brassica oleracea var. capitata rubra | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Capparales |
| Famiglia: | Brassicaceae |
| Genere: | Brassica |
| Specie: | B. oleracea |
Nomenclatura: Red Cabbage, Red Kraut or Blue Kraut (en); Chou rouge (fr)
Varietà e Tipologie
Il Cavolo rosso o Cavolo cappuccio rosso, fa parte della Capitata Rubra Group della Brassica oleracea.
Preparazioni
Cavolo rosso: Zuppe, Creme e Vellutate
- Con mele: sofritto di cipolla o scalogno in cui si aggiunge pancetta o lardo, in cui stufare il cavolo ed una o due mele a dadini, si copre con brodo vegetale portando a cottura.
