Da Wibo.

Cavolo broccolo
Brassica oleracea var. botrytis cv. Romanesco
Regno:	Plantae
Divisione:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordine:	Capparales
Famiglia:	Brassicaceae
Genere:	Brassica
Specie:	B. oleracea

Nomenclatura: Broccoflower, Green christmas tree cauliflower (eng), Chou romanesco (fr), Pyramidenblumenkohl (de)

Varietà e Tipologie

Il Cavolo broccolo fa parte della Cultivar Botrytis, Botrytis Group della Brassica oleracea, e precisamente la tipologia Romanesco da cui il nome di Broccolo romanesco. Ha colore verde brillante ed un inconfondibile aspetto frattale dell'infiorescenza. L'origine di questa varietà e' piuttosto discussa, anche se pare fosse una coltivazione della campagna romana fin da tempi antichi.

Stagionalità

Presente sul mercato da metà ottobre fino a fine marzo

Preparazioni

Le stesse del cavolfiore