Cavolfiore: frittura

Pizzette di pasta cresciuta con il cavolfiore: si prepara una pastella lievitata, immergendovi le cimette di cavolfiore cotto al vapore e friggendole. Si possono eventualmente aggiungere dei pezzettini di filetti di acciuga oppure olive nere, pastellandoli assieme al cavolfiore.
Crocchette o Frittelle: stufare le cimette di cavolfiore in aglio ed olio, farle saltare, schiacciandole in modo da ottenere un purè grossolano, se non risulta sufficientemente asciutto va tirato leggermente in padella, regolare di sale e pepe, quindi, fuori fuoco, unire uovo, uno o due per cavolfiore a seconda delle dimensioni, pecorino, prezzemolo e pane grattugiato. Formare delle crocchettine passarle nel pangrattato e friggerle a circa 170°C. Qualcuno aggiunge al composto 1 cucchiaio di farina, eventualmente noce moscata per profumare.
A Vastedda: [da approfondire, cucina siciliana] pastella di farina, acqua ed acciughe tritate, il cavolfiore lessato viene passato prima nella pastella di farina e successivamente nelle uova sbattute, quindi fritto.
Gallette con salsiccia: cavolfiore cotto e schiacciato, salsiccia fresca sbriciolata, patate lessate e schiacciate, circa 4 patate per cavolfiore. Si agiunge anche una noce di burro fuso. Si fanno delle polepttine schiacciate da rosolare in padella.