Caciocavallo silano
Da Wibo.
| Denominazione di Origine Protetta
(DOP) | |
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| Caciocavallo silano | |
| File:Caciocavallo silano.jpg | |
| Dati | |
|---|---|
| Settore: | Formaggi |
| Zona di Produzione: | Calabria, Campania, Molise, Puglia, Basilicata |
| Riconoscimento: | Reg. CE n. 1263 del 01.07.96 (GUCE L. 163 del 02.07.96) |
| Consorzio di Tutela: | Consorzio di tutela del formaggio Caciocavallo Silano DOP |
Il Caciocavallo silano DOP è un formaggio vaccino semiduro a pasta cruda, filata. La zona dei produzione comprende le regioni: Calabria nelle province di Catanzaro, Crotone e Vibo Valentia, Cosenza; Campania nelle provincie di Avellino, Benevento, Caserta, Napoli, Salerno; Molise nelle provincie di Isernia, Campobasso; Puglia nelle provincie di Foggia, Bari, Taranto, Brindisi; Basilicata nelle provincie di Matera, Potenza, per il dettaglio dei comuni si rimanda al disciplinare.
La stagionatura minima è di 30 giorni
