Burrata
Da Wibo.
La Stracciatella è il composto di asta filata immersa nella panna.
Indice |
Preparazioni
Mousse
- burrata frullata e scaldata a fuoco basso unendo circa 1% di gelatina, si pimerizza ulteriromente unendo poi un 24% panna montata.
Lievitati e focacce
- Focaccine con burrata e basilico, filo di olio.
Primi piatti
Condimenti
- Pasta estiva con pomodorini macerati in olio e sale, basilico e burrata.
- Burrata, melanzane fritte, salsa di pomodoro e basilico, olive.
Pasta ripiena
Ravioli di burrata: si possono servire con una bisque di crostacei, oppure con pomodorini o pomodoro concassè e basilico.
- Pimerizzare la burrata, passandola in freezer per circa mezz'ora.
