Da Wibo.

Insaccato di maiale, salame di sanguinaccio, Pat della cucina valdostana, speziato, con patate lessate, lardo a cubetti, vino, spezie [quali?, da approfondire], e sangue bovino o suino, spesso però oggi vengono prodotti con barbabietole che ne intensificano il colore rosso scuro violaceo, funzionando al contempo da conservante. Viene insalccato in budello naturale ed asciugato per circa due settimane.

Preparazioni

Si consuma sia crudo che cotto, lessato o arrostito per circa 15'.