Boletus luridus
Da Wibo.
| Boleto lurido | |
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| Boletus luridus | |
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| Regno: | Fungi |
| Divisione: | Basidiomycota |
| Classe: | Basidiomycetes |
| Ordine: | Boletales |
| Famiglia: | Boletaceae |
| Genere: | Boletus |
| Specie: | B. luridus |
Talvolta denominato anche Farè, nome che si usa anche per il Boletus erythropus analogamente al quale risulta commestibile solo da cotto, perchè contiene una tossina termolabile che si inattiva dopo i 70°C.
Preparazioni
Le caratteristiche salienti del luridus in cucina sono:
• Il gambo e' quasi sempre da scartare perche' fibroso
• Profumo e consistenza sono meno intensi dell'erythropus
• contiente anche molecole che, associate al consumo abbondante di alcool possono dare sindrome di antabuse.
In cucina e' un fungo che non eccelle, ma non per questo e' da scartare. Non ci sono particolari preparazioni che lo valorizzino: si mangia da solo o nei misti, come si cucina qualunque altro fungo, tenendo presente le problematiche tossicologiche, per cui, niente griglia, e niente fiumi di tequila.
