Da Wibo.

Pat, formaggio vaccino di latte crudo a pasta cotta tipico della Val d'Ossola superiore, prodotto negli alpeggi della Val Formazza e Valle Antigorio - Valle di Devero: Bettelmatt, Kastel, Vannino, Sangiatto, Poiala, Forno e Toggia. La stagionatura minima è di circa 2 mesi.

Preparazioni

• Cestini: riempiti con fonduta di Bettelmatt non stagionato, circa 1 dl di latte per 150g di formaggio e circa 1 tuorlo ogni 100g dello stesso. Eventualmente si possono guarnire con gherigli di noci.
• Gnocchi di patate: con fonduta di Bettelmatt