Barbabietola
Da Wibo.
| Barbabietole | |
| File:Barbabietola.jpg | |
| Beta vulgaris | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Caryophyllales |
| Famiglia: | Chenopodiaceae |
| Genere: | Beta vulgaris |
| Specie: | B. vulgaris |
Nomenclatura:
Barbabietole o Rape rosse, quest'ultima dicitura crea spesso confusione con le rape
Indice |
Preparazioni
- Sotto vuoto
- Cuocere a bagnomaria sottovuoto 70°C 2h
Sformati, Flan & Soufflè
- Flan: barbabietola cotta e pimerizzata con il 65% circa di latte, un tuorlo ogni 75g circa di barbabietola, si cuoce a bagnomaria a 150°C per circa 30'.
Primi piatti
Farciture per pasta ripiena
- Barbabietole cotte, rosolate con cipolla o scalogno, aggiungendo parmigiano, sale e pepe
