Barba di Frate
Da Wibo.
| Barba di Frate | |
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| Salsola soda | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Caryophyllales |
| Famiglia: | Amaranthaceae |
| Genere: | Salsola |
| Specie: | S. soda |
Nomenclatura: Roscano, Senape dei monaci, Riscoli; Opposite Leaved Saltwort, Oppositeleaf Russian Thistle, Barilla Plant (en)
La Barba di Frate, viene anche chiamata Agretto stesso nome usato per il Crescione, conosciuta più a sud come Barba del Negus o Barba del Sultano. Ha foglie allungate e filiformi, verde brillante ed hanno un sapore leggermente acidulo
Indice |
Preparazioni
Viene spesso scottata quindi passata in acqua e ghiaccio per preservarne il colore.
Uova
- Barba di frate scottata, messa a nido in tegamini unendo uova sgusciate, fiocchetti di burro ed abbondante parmigiano. Forno 180°C a cottura desiderata dell'uovo.
Torte salate e Quiches
- Pasta brisèe o sfoglia, barba di frate tirata in padella, con aglio, coprendo con un apprecchio di gorgonzola, circa 1 uovo ogni 300g di gorgonzola, 30% di farina di mandorle rispetto al peso del gorgonzola, 50% di latte, cosaprgendo sopra prima di infornale delle mandorle a lamelle. Cottura 180°C 35' circa.
Sformati, Budini, Flan e Soufflè
Primi
Condimenti
- Barba di frate, 50% robiola, pinoli, maggiorana.
