Azuki
Da Wibo.
| Fagioli Azuki | |
| File:Azuki.jpg | |
| Vigna angularis | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Fabales |
| Famiglia: | Fabaceae |
| Genere: | Vigna |
| Specie: | V. angularis |
Indice |
Preparazioni fagioli azuchi
Dolci
- Zuppa dolce: Azuchi ammollati e lessati senza aromi, quindi rimessi in tegame con acqua ed un 60% di zucchero di canna, cuocendo a fuoco basso come fosse una confettura da servire con quadrati di gelatina di zenzero
Marmellata
An, in genere acquistata già pronta, non si prepara in casa. Koshihan, la versione fine, tsubuan quella più grossolana.
Pasta di fagioli azuchi
- Crêpes: farcendole con pasta di fagioli azuchi, una volta ripiegate a rettangolo le crepes, preferibilmente leggere con olio ed acqua, adrebbero fritte in olio, 3-4' per parte.
