Avocado
Da Wibo.
| Avocado | |
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| Persea americana | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Laurales |
| Famiglia: | Lauraceae |
| Genere: | Persea |
| Specie: | P. americana |
Nomenclatura: Avocatier (fr)
L'Avocado, è il frutto, la drupa della relativa pianta, originaria del Messico, il nome sembra derivante dalla parola azteca ahuacatl, testicolo, tradotto dagli spagnoli, che lo introdussero in Europa nel 500, in aguacate
Indice |
Varietà e Tipologie
- Hettinger
- Fuerte
- Nabal
- Hass
Preparazioni
La polpa si ossida facilmente a contatto con l'aria, quindi si tende a non anticipare la preparazione.
Salse e Maionesi
- Avocado frullati con succo di limone, olio, cipollotti tritati, sale e pepe, facendo riposare la salsa in frigorifero; dip adatto anche per pinzimonio.
- Avocado frullati con 16g di yogurt l'uno, succo di limone, sale, olio, poco aglio o cipolla.
Guacamole
Mousse
- Avocado pureizzato, 2,5% di succo di lime, 42,5% di panna da montare, gelatina circa 1 foglio ogni 200g di purea di avocado da sciogliere con un ulteriore 10% di panna senza farla bollire.
Insalate
- Insalate di pasta e pasta fredda
- Insalata di avocado: avocado, spruzzati di succo di limone; pompelmi, gialli o rosa, pelati a vivo. Foderare un'insalatiera con delle foglie di lattuga, disponendo sopra gli avocado e i pompelmi, condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Si possono aggiungere finocchi ed anche gamberi o gamberetti
- Avocado, pinoli o noci o pistacchi, bacon dirato in padella, a listarelle, uova sode, mollica di pane da dorare in padella con olio, songino
