Argania spinosa
Da Wibo.
| Argan | |
| File:Argan.jpg | |
| Argania spinosa | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Ericales |
| Famiglia: | Sapotaceae |
| Genere: | Argania |
| Specie: | A. spinosa |
L'Argan è un albero che cresce unicamente in Marocco da tempi molto antichi, il nocciolo dei frutti contiene un seme (raramente più di uno) ricco di olio. La foresta di Argan è stata dichiarata appartenente alla riserva della biosfera dell'Unesco. La concetrazione maggiore si trova nella regione di Souss
L'olio di Argan
I semi sono rimossi dalla noce del frutto e lievemente tostati, le operazioni vengono svolte praticamente tutte manualmente, l'olio ricavato dai semi non tostati si usa per fini cosmetici. L'olio contiene l'80% di acidi grassi insaturi ed è ricco di vitamina E. Ha un sapore che rimanda a nocciole e sesamo. Si usa nel pane, nel couscous, il pesce, e nelle insalate. E' l'ingrediente principe assieme alle mandorle pelate e tritate e, genericamente al miele dell' amlou, una crema da spalmare sul pane, molto nutritiva e utilizzata per la colazione.
- Maionese all'olio di Argan
