Si utilizzano i semi, denominati arachidi o noccioline americane, da essi si ottiene anche il relativo olio.

Preparazioni

Salse

Peperoncino tritato, cipolla e aglio da soffriggere in padella e poi tritati, arachidi non salate e tostate, tritate, prezzemolo, frullare con olio a filo, si addenserà non appena pronta.
Ocopa: per servire patate lessate a pasta gialla, salsa composta da aji panca in pasta, 1 cucchiaio su 300g di ricotta, aglio, huacatay circa 1 mazzetto su 300g di ricotta, eventulmente secco, formaggio fresco simile a ricotta o primo sale, arachidi o noci pecan, 50% circa del peso della ricotta, gallettas de vainilla, sostituibili con biscotti secchi poco dolci come oro saiwa, circa 5 per i quantitativi dati, ed olio di mais e latte per amalgamare il tutto ottenendo una salsa spessa, servendo con lattuga, uova sode e olive, e anticuchos di cuore o di fegato.