Apple pie

Pie farcita con mele. Le dosi sono date in percentuale del peso finale della shortcrust pastry

Indice

150% mele granny smith a fette di mezzo centimetro (eventualmente tenute in limone per non annerirle), 25% di zucchero, a piacere

Per l'americana: poca farina, burro, sale, succo di limone. Tradizionalmente si mette la farina, se non va si possono mettere biscotti sbriciolati quali digestive, amaretti oppure farina di cocco.
Facoltativi: noce moscata, cannella, chiodi di garofano, scorza di limone o arancia

Inglese, piatto non foderato: imburrare il pie dish ed adagiarvi le mele, lo zucchero, l'acqua ed i chiodi di garofano se li usate. Stendere la pasta ad uno spessore piu' o meno di un dito adagiandola quindi sopra le mele, spennellando i bordi del pie dish di acqua per chiudere bene tutto. Poi tagliare due 'asole' nella pasta, perché scappi il vapore durante la cottura, e in maniera che i bordi non si rimarginino durante la cottura in forno, che va fatta a. Forno a 220g per 10-15 minuti, poi abbassare a 180 per altri 30 minuti. Sfornare, cospargere la crosta di zucchero e servire.
Inglese, piatto foderato: foderare il piatto imburrato ed infarinato di pasta e cospargerlo di zucchero.Ci si adagiano le mele fino ad un'altezza di 2cm massimo, Ricoprendole quindi con il coperchio di pasta.
Americana: si fa una double crust, le mele di solito si fanno a fattine, però si possono anche fare a dadini o pezzi più piccoli. A parte miscelate le polveri, zucchero, farina, spezie e sale. Mischiare bene con le mele correggere con il limone o con lo zucchero a seconda della dolcezza voluta. Disporre la crosta inferiore nella teglia, versarvi le mele condite e mettere qualche virgoletta di burro sopra le mele. Chiudere con la crosta superiore ed aggiustarla con latte e zucchero. Cottura a 200°C per circa 45 minuti, ma anche un ora, abbassando un pò il forno dopo la prima mezz'oretta.

Usando i biscotti tritati, si può fare uno strato sotto le mele per assorbirne l'umidità

Usualmente si serve con panna montata alla cannella