Aneto
Da Wibo.
| Aneto | |
| File:Aneto.jpg | |
| Anethum graveolens | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida - Rosidae |
| Ordine: | Apiales |
| Famiglia: | Apiaceae |
| Genere: | Anethum |
| Specie: | A. graveolens |
Nomenclatura: Finocchio bastardo (it), Dill, Dillby (en); Dill (deu); Aneth (fr); eneldo (es); Dere otu (turco); shibit (pashtu), shevid (farsi)
Noto anticamente col nome di finocchio fetido o finocchio bastardo, ha fiori gialli e semi aromatici, più correttamente frutti essicati, che sono usati anche per liquori.
Preparazioni
L'aneto si usa sia fresco sia secco, è una delle poche erbe che ha ancora valore, se essicata. Sono utilizzati anche i Semi di Aneto. Molto usato con pesce, quasi obbligatorio con il salmone, o il salmone affumicato, e nelle salse sopratutto con yogurt e panna acida, per aromatizzare impasti di ricotta.
Sulle uova fritte o in tegamino, sulle patate lesse, al posto del prezzemolo.
Semi
Nelle salamoie, minestre e brodi, torte. In India talvolta si usano per aromatizzare le lenticchie e i dhal.
Secco
E' usato in Georgia e nelle regioni del Caucaso nella mistura di spezie Khmeli Suneli, popolare in Iran, sopratutto per il fagoili lessi e le uova.
