Alchechengi
Da Wibo.
| Alchechengi o Alkekengi | |
| File:Alchechengi.jpg | |
| Physalis alkekengi | |
|---|---|
| Regno: | Plantae |
| Divisione: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordine: | Solanales |
| Famiglia: | Solanaceae |
| Genere: | Physalis |
| Specie: | P. alkekengi |
Nomenclatura: chichingero, ciliegine, fiasche de corai, vingenze (italiano) Bladder-cherry, Chinese Lantern, Japanese-lantern, Winter cherry (fr); Alkékenge (fr); Jp: hōzuki; Judekörs (sv); Lampionblume (de); Echte lampionplant (nl)
La maturazione delle bacche avviene ad agosto.
Indice |
Preparazioni
Tipico è l'abbinamento con il cioccolato, ad esempio come ingrediente da immergere nella relativa fonduta.
Ricoperti di cioccolato
Intinti nel cioccolato, di copertura possibilmente temperato, alternativamente si procede come per i boeri, passandoli prima nello zucchero fondente fuso ed, una volta asciugati, nel cioccolato. Per 10 alchechengi serviranno 100g di zucchero circa, eventualmente profumando con qualche cucchiaio di rum. possono essere anche cosparsi con cocco grattugiato o pistacchi tritati. Possono esser ricoperti eventualmente con cioccolato bianco.
Sorbetto
- 44% zucchero rispetto peso alchechengi, 50% acqua, ottenere sciroppo di zucchero ed acqua, unire alchechengi frullati e gelatiera.
Marmellata - Composta
- Coulis di Alchechengi: ideale per tortino di cioccolato, zucchero a meta' peso degli alchechengi, frullare.
