Acciughe: Frittura

Da Wibo.

Possono venir fritte intere o aperte a libro. Genericamente se chiuse si passano solo nella farina. Se aperte e delicate le possibilità per una Frittura di acciughe o alici son diverse:

• Infarinate e fritte
• Impanate e fritte
• Passate prima nel latte poi nel pangrattato e fritte.
• Uovo, farina e frittura
• A cotoletta: Uovo, pangrattato e frittura
• Tempura
• In pastella con albumi
• Acciughe imbottite di mozzarella: a sandwich, farcite con mozzarella di bufala infarinati e passati più volte in uovo e pangrattato.
• Si può far riferimento anche alle preparazioni di acciughe: Preparazioni al forno#Ripiene

Varianti e Note

• Accompagnamento con una insalata di arance ed uvetta, misticanza e germogli