'Mpanatigghi

Da Wibo.

Dolcetti tipici di Modica, a forma di raviolo, il cui nome deriva da empanillas

Impasto

• Farina, 25% zucchero, 20% strutto, 1 tuorlo per etto di farina, 1 uovo intero ogni 500g di farina, acqua in peso doppio della farina.

Farcitura

Farcitura, Cottura 180°C 20'

• Filetto o controfiletto di vitello, cioccolato di modica, circa stesso peso di cioccolato, stesso peso di mandorle, 1 albume ogni 50g di mandorle, zucchero 1,25 peso delle mandorle, cannella, vaniglia.